俗话说“九成熟，十成收，十成熟，一成丢”。等到小麦植株完全干枯后再收获时，小麦茎、秆、叶以及根基等已不能再制造和积累养分，但这些营养体仍需要消耗养分进行呼吸，后果是粒重降低。过早收获也不利，一些晚熟麦田为方便机收而提前收割，小麦籽粒鲜重并未下降（还在上升），小麦产量和品质损失较大。小麦人工收割以蜡熟中期为宜，机械收割以完熟初期为宜。蜡熟中末期全株转黄，茎秆仍有弹性，籽粒黄色、稍硬，含水量20%～25%；完熟初期叶片基本枯黄，籽粒变硬，呈品种本色，含水量20%以下。
小麦适时收获，能提高粒重，增加产量。收获早了，籽粒灌浆不充分，秕粒多，品质差，千粒重低，造成减产。收获晚了，不仅易落粒、掉穗，而且籽粒本身会减少产量。小麦的收获适期是蜡熟期，收获时可看小麦的外部特征而定。小麦进入蜡熟末期，除植株的上二节成黄绿色外，叶片、叶鞘、节间、穗部全部变黄；籽粒的特点是籽粒颜色由黄绿色变成黄色，胚乳由面筋状变成蜡质状，由穗上取下的籽粒能被指甲切断，能挤出蜡状的胚乳，但挤不出水。蜡熟末期籽粒干重达最大值，是最适宜的收获期。
俗话说“九成熟，十成收，十成熟，一成丢”。等到小麦植株完全干枯后再收获时，小麦茎、秆、叶以及根基等已不能再制造和积累养分，但这些营养体仍需要消耗养分进行呼吸，后果是粒重降低。过早收获也不利，一些晚熟麦田为方便机收而提前收割，小麦籽粒鲜重并未下降(还在上升)，小麦产量和品质损失较大。小麦人工收割以蜡熟中期为宜，机械收割以完熟初期为宜。蜡熟中末期全株转黄，茎秆仍有弹性，籽粒黄色、稍硬，含水量20%~25%;完熟初期叶片基本枯黄，籽粒变硬，呈品种本色，含水量20%以下。
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