郁金冬末初春挖取块根。挖采时，先将地苗叶割去，再用锄头或齿耙将地下部分挖起，抖掉泥土，摘下根茎，然后将根茎和块根分开。温郁金一般可收鲜货500-750公斤，高的可达1000公斤。挖采时注意将其他可以入药的根茎(姜黄、莪术)一起收回。
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