西洋菜栽培管理技术

1、播种育苗：从8月起至次年2月都可播种，但从9—10月为适期。早播的气候炎热，宜用遮荫育苗。选择树荫下平坦园地，铺上厚约6—10厘米的肥沃细土，最好是晒干后敲碎的肥沃塘泥，直径与一般砂粒大。一般不施基肥。摊平后淋湿水分，用木板轻轻压平至表面略呈浆状即可播种;或在水田中多犁多耙后呈浆状，次日浆泥沉淀后播种。因种子细小，播种前宜充分拌入干燥的细砂土，或在加入少许石灰。然后，按苗床划分为若干小段，种子也分为相应份数，均匀地撒播，不必盖土或浇水，随即搭荫棚，棚高1·2米、宽1·5米，略向南倾斜。遮荫料宜用黑色遮光网透光度为70%。若用树枝，宜用松叶，不用阔叶树枝，以免落叶盖住种子。棚内要有散射光，以免落叶盖住幼苗徒长。棚顶盖薄膜，防止暴雨冲溅。播种后半月左右，揭除薄膜，并逐步揭除遮荫物，以培育壮苗。亩用种子20—25克，约需苗床15平方米。
　　2、幼苗期管理：①喷水：播后3—4天，用喷水壶喷水，每天1—3次，依天气状况而定。用力要轻尤其种子出土前后更要轻喷、勤喷。水质要干净，不用污泥水。②间苗：若幼苗过于拥挤，适当间苗，带土间除的幼苗可另地假植。③练苗：随着幼苗生长，逐步揭除遮荫物。有阳光时每天9—15时遮荫，其他时间让其接受自然光照。④追肥：苗高2—3厘米后施速效氮肥。⑤防止敌害：常见有黄条跳岬、小菜螟、青虫、猿叶虫、豆莞青、螺狮、福寿螺、蛞蝓、蚂蚁等危害，要及时防治。西洋菜苗期对农药特别敏感，一般要适当降低农药浓度。也忌撒草木灰，以免死苗。
　　3、栽植：选择地势较低、土壤肥沃、有机质含量高的排灌方便的园地栽植。前作一般为雍菜。园地经多犁多耙后，土质呈软起浆状，稍停半天，畦面有浅水约一、二厘米，则幼苗易作定即可栽植。水深易“浮蔸”，造成缺苗。苗高15—20厘米时适合栽植，苗期40—50天，依播种季节而定。每丛3—4苗，丛距5厘米×10厘米。插植深度以苗株“坐稳”便可。过浅易“浮蔸”，过深恢复生长缓慢。
　　4、田间管理：①肥水：栽植三、四天，畦面略呈干燥，有新根发生，并稍直立，即应灌水深约3—4厘米，并泼施稀薄尿素(50公斤加尿素100—150克)初期早生快发。以后，随着植株生长，保持水层5—10厘米，并每周追肥一次。每次追肥后宜泼清水洗叶。初秋栽植的，气温高，水温常在30℃左右，宜选择有泉水或有流动水灌慨的园地种植。若出现植株生长缓慢、叶片变小，略现淡紫色、顶芽短缩时是缺肥的表现，要及时多施速效氮肥。②喷雾激素：为促进生长，增加产量。插植后四、五天，喷雾2，4—D(5毫克/公斤)加赤霉素(20毫升/公斤)，在丰足肥水条件基础上，喷雾2—3次，对低温期促进增产更显著。③防止敌害：与幼苗期大体相同。出现跳岬、猿叶虫等为害时灌水浸过植株顶部，滴上少许煤油，用扫把或竹竿顺一定方向扫荡成虫，随后排水再灌水至原来水层深度。

一、种植管理要点
　　1、播种育苗：从8月起至次年2月都可播种，但从9—10月为适期。早播的气候炎热，宜用遮荫育苗。选择树荫下平坦园地，铺上厚约6—10厘米的肥沃细土，最好是晒干后敲碎的肥沃塘泥，直径与一般砂粒大。一般不施基肥。摊平后淋湿水分，用木板轻轻压平至表面略呈浆状即可播种;或在水田中多犁多耙后呈浆状，次日浆泥沉淀后播种。因种子细小，播种前宜充分拌入干燥的细砂土，或在加入少许石灰。然后，按苗床划分为若干小段，种子也分为相应份数，均匀地撒播，不必盖土或浇水，随即搭荫棚，棚高1·2米、宽1·5米，略向南倾斜。遮荫料宜用黑色遮光网透光度为70%。若用树枝，宜用松叶，不用阔叶树枝，以免落叶盖住种子。棚内要有散射光，以免落叶盖住幼苗徒长。棚顶盖薄膜，防止暴雨冲溅。播种后半月左右，揭除薄膜，并逐步揭除遮荫物，以培育壮苗。亩用种子20—25克，约需苗床15平方米。
　　2、幼苗期管理：①喷水：播后3—4天，用喷水壶喷水，每天1—3次，依天气状况而定。用力要轻尤其种子出土前后更要轻喷、勤喷。水质要干净，不用污泥水。②间苗：若幼苗过于拥挤，适当间苗，带土间除的幼苗可另地假植。③练苗：随着幼苗生长，逐步揭除遮荫物。有阳光时每天9—15时遮荫，其他时间让其接受自然光照。④追肥：苗高2—3厘米后施速效氮肥。⑤防止敌害：常见有黄条跳岬、小菜螟、青虫、猿叶虫、豆莞青、螺狮、福寿螺、蛞蝓、蚂蚁等危害，要及时防治。西洋菜苗期对农药特别敏感，一般要适当降低农药浓度。也忌撒草木灰，以免死苗。
　　3、栽植：选择地势较低、土壤肥沃、有机质含量高的排灌方便的园地栽植。前作一般为雍菜。园地经多犁多耙后，土质呈软起浆状，稍停半天，畦面有浅水约一、二厘米，则幼苗易作定即可栽植。水深易“浮蔸”，造成缺苗。苗高15—20厘米时适合栽植，苗期40—50天，依播种季节而定。每丛3—4苗，丛距5厘米×10厘米。插植深度以苗株“坐稳”便可。过浅易“浮蔸”，过深恢复生长缓慢。
　　4、田间管理：①肥水：栽植三、四天，畦面略呈干燥，有新根发生，并稍直立，即应灌水深约3—4厘米，并泼施稀薄尿素(50公斤加尿素100—150克)初期早生快发。以后，随着植株生长，保持水层5—10厘米，并每周追肥一次。每次追肥后宜泼清水洗叶。初秋栽植的，气温高，水温常在30℃左右，宜选择有泉水或有流动水灌慨的园地种植。若出现植株生长缓慢、叶片变小，略现淡紫色、顶芽短缩时是缺肥的表现，要及时多施速效氮肥。②喷雾激素：为促进生长，增加产量。插植后四、五天，喷雾2，4—D(5毫克/公斤)加赤霉素(20毫升/公斤)，在丰足肥水条件基础上，喷雾2—3次，对低温期促进增产更显著。③防止敌害：与幼苗期大体相同。出现跳岬、猿叶虫等为害时灌水浸过植株顶部，滴上少许煤油，用扫把或竹竿顺一定方向扫荡成虫，随后排水再灌水至原来水层深度。
　　二、及时采收
　　实生苗栽植后至采收需25—40天，依栽植苗大小、栽培季节而异。第一次栽植，植株较小较嫩，栽后40天左右始可收割，拟再复种的留下约1/4植株复种用苗。其余残株压入土中可作绿肥。整个生长季节通常复种3—4次，每次亩收1500—2000公斤。1月后播种的易开花，通常只作一次性收割。齐平地面收割后扎成束，每束1公斤。
　

西洋菜，又称豆瓣菜，适于水生，喜冷凉，不耐热。在15℃至20℃时生长良好，20℃左右生长迅速且品质好，30℃以上生长较为困难，且易发生病害。豆瓣菜是喜光作物，光照不足时，茎叶生长纤弱。豆瓣菜适于中性土壤，PH值为6.5至7.5。栽培技术如下：

　　因豆瓣菜适于水生，所以宜选用低洼的肥地栽培，且豆瓣菜在各种土壤中均可种植，以粘壤土和壤土较适宜。耕作层深10厘米至12厘米，适于中性土壤，注意轮作，栽培前结合施基肥进行土壤犁翻耕耙。

　　豆瓣菜用种子或嫩茎繁殖。种子繁殖的需现育苗。我国华南地区一般于7月末至8月播种，苗期保持湿润，9月当苗高15厘米至20厘米便可割取嫩茎移植，株行距3×10（厘米），定植时须使种苗基部浅埋土中。

　　豆瓣菜的生长周期很短，从定植到采收约需20天至30天。每收获一次，可进行追肥，以加速生长，提早收获。随着植株的生长可加深水层，至生长盛期可保持3厘米至5厘米水深。水层过深，植株易徒长，不定根多，茎叶变黄；水层过浅，新茎易老化，影响产量和品质。

1、栽培季节

西洋菜喜欢冷凉湿润的环境，忌炎热，较耐寒，生长适温15-25℃，气温降到10℃时，生长停止，茎叶发红，低于0℃时受冻，高于30℃时生长停滞，部分叶片发黄焦枯，冬季气温在0℃左右时可露地安全越冬。

2、育苗

目前栽培的西洋菜品种有开花与不开花的两种。前者可开花结籽，可用种子繁殖，也可用茎繁殖；后者不开花结籽，用茎繁殖。由于生产上所用品种有结籽的不结籽两类，故繁殖方法亦有两种。

(1)营养繁殖

不开花结籽的西洋菜，只能用该法繁殖。营养繁殖法有就地留种和移植留种。就地留种就是利用西洋菜的老茎抗逆性较强，能渡过盛夏炎热不良环境的特点，在3月下旬至4月上旬选择植株生长良好，排水方便，较阴凉的田块，停止采收，控制肥水，使茎叶老化，并采取防涝降温措施，渡过炎夏，就地留种，为秋末定植提供种苗；移植留种就是在4月间把老茎移至阴凉地带，在排灌方便、土壤肥沃地旱地留种。留种期间，要严格控制水肥，促使茎叶老化，提高抗逆性。在高温期可搭高1米左右的凉棚，并用凉水浇灌，降温保湿，保证安全渡过炎热夏季。至秋季天气较凉时，发生大量嫩茎，嫩茎长15-20厘米时，即可定植于大田。每亩种苗可定植大田2000-3000平方米(3-4.5亩)。

(2)种子繁殖

可开花结籽的西洋菜，可采用种子繁殖。留种田于1月份定植种苗。定植后不采收嫩茎，让其充分生长，3月即可开花，4-5月种荚转黄成熟时及时采收，以防裂荚脱落，采种后进行脱粒、清选、晒干贮藏备用。每亩采种田可收种子23公斤。在8-9月播种育苗，苗床分旱地和半水地两种。用旱地时先将畦面整平，灌水，水渗入土中后，再撒籽，每平方米用种子2克，与细沙掺和拌匀后再撒播。播种后用干细粪土覆盖，每天洒水二次；用半水地时，地带水耕耙，作高畦，畦高以畦沟中的水能充分润湿畦面而无水层为宜，播种后撒干粪末，防止板结。苗高3-4厘米时，补充灌水，使畦面有一薄层水以后随着幼苗的生长，再逐渐加深水层。出苗后1个月左右，苗高12-15厘米时即可割苗移栽大田。每13平方米苗地可栽大田亩。

3、整地与定植

栽培西洋菜宜选择地势较低、水质洁净、无污染源、排灌方便、土质肥沃的低洼水田，每亩施入有机肥2000-3000公斤作基肥，带水耕耙，做到地肥、田平、水浅，以利幼苗成活、生长。栽植时从留种田或育苗基地选择生长健壮、茎蔓粗、节间短、带有绿叶、长15-20厘米的茎蔓为插条，每个插条长约10厘米，有3-4节。栽植时将茎基部两节斜插入泥，茎原来向上的一面称阳面，仍然向上。株行距为10-12厘米，每穴栽植2-3株。每栽20-30行须空出40厘米为通道，以便田间操作与管理。西洋菜极易发根，栽植时只要使种苗基部茎节粘着泥土便可成活。