炒青绿茶制作的关健技术要点

炒青绿茶的特点是“条索紧结，色泽灰绿，香高味浓，甘醇回味，汤色黄绿明亮，叶底柔嫩翠绿”，民间俗称“磨锅茶”。

其制作工艺是：鲜叶摊放—杀青—揉捻—解块—烘青—炒青及辉锅。

其中，杀青对炒青绿茶的品质起到决定性的作用，是整个制茶工艺中十分重要的环节。