奶牛产酒精阳性奶是指什么？

酒精阳性乳是指用68~72％的中性酒精与等量的乳混合（有的厂家要求严格用双倍酒精），产生微细颗粒和状凝块的乳。由于这种乳的热稳定性较差，当温度超过120℃时容易发生凝固而阻塞管道，使乳无法通过板式换热器。并且由于乳凝在管壁上，使设备难于清洗，给乳品加工带来困难，且这种乳难于储存，风味也差。