核桃果实发育特点有哪些？

从雌花柱头枯萎到总苞变黄开裂，坚是成熟的整个过程，称为果实发育期。此期的和短因生态条件的变化而异，一般南方为170天左右，北方为120天左右。核桃果实发育大体可分为4个时期（以中部产区为例）。

【果实速长期】

一般在5月初到6月初，30－35天，是果实生长最快的时期，其体积生长量约占全年总生长量的90%以上，重量则占70%左右，日平均绝对生长量达1毫米以上。

【果壳硬化期】

亦称硬核期。6月初到7月初，约35天。坚果核壳自果顶向基部逐渐变硬，种仁由浆状物变成嫩白核仁，营养物质也迅速积累。至此，果实大小大已基本定型。

【油脂迅速转化期】

7月初到8下旬，50－55天，为坚果脂肪（即油）含量迅速增加期，可由29.2%%增加到63.09％。同时，核仁不断充实，重量迅速增加，含水率下降，风味由甜淡变香脆。

【果实成熟期】

8月下旬至9月上旬，15天左右。果实各部分已达该品种应有的大小，坚果重量略增加，青果皮由绿变黄，有的出现裂口，坚果易脱出。据研究，此期坚果含油量仍有较多增加，为保证品质，不宜过早采收。