怎样采收平菇？

平菇的采收标准是菌盖充分展开，颜色由深逐渐变浅，下凹部分开始出现白色毛状物，尚未弹射孢子或开始弹射孢子。采收过旱，影响产量；采收过迟，菇盖边缘卷缩破裂，菇柄老化粗硬，质蛾下降，食味变劣，重量减轻，且影响下批菇生长。

采收方法不当，往往破坏平菇的外形。采收时，一手轻按料而，一手捏住菌柄，将菇旋转扭下。也可用刀平贴料面，将平菇割下。平菇常叠生或丛生，采收时应整丛采收，轻拿轻放，防止损伤菇体，也不要过分伤害培养料。一潮菇采完后，应清理床面，将yn.菇和残留在培养料中的菇根捡净，以利于形成下一潮菇。