采收：紫甘蓝进入结球末期后，当叶球包合达到相当紧时，或达到加工销售要求时，即可收获。收获标准是叶球充分紧实，切去根蒂，去掉外叶、损伤叶，做到叶球干净，不带泥土。有病的叶球和腐烂有污染物的叶球不能做为商品上市。
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