梨的贮藏技术？

梨果收获之后，就要及时进行冷藏，一般要求采收后常温放置不得超过24小时，尤其不能曝晒。

进入冷藏间之前，可以先做包装，在做包装的同时，把那些由于碰撞或受压而造成损伤的梨果再次挑一遍，即使有轻微碰压伤也要挑选出来，轻微碰压伤是指伤处果皮未破、伤面轻微凹陷、色稍变暗、无汁液外溢的碰压伤。这些看上去不防碍梨果质量的地方，在冷藏的过程中会加重甚至腐烂，所以一定要再次挑选出来。再次挑选之后就可以包装了，首先，用一层泡沫网套罩在梨果的表面上，网套用泡沫塑料制成，所用材料必须选择无毒，适于食品包装的材料，网套大小适当，能将果实包住，因为网套有一定的弹性，能有效减轻果实间挤压碰撞造成的伤害。

套了网套之后，在梨果的外面再蒙上一层包果纸。包果纸要求清洁卫生，质地柔软，最好选择有一定的韧性，透气性好，能够防潮，薄而半透明的纸张作为包果纸。

为了方便运输，梨果大多采用透气好的纸箱作为外包装的容器，纸箱的底部在衬托一层塑料泡沫板，这样，梨果被安安全全的包裹在纸箱里，可以美美的睡上一觉了。

当然，为了销售的方便，每一个纸箱里的梨果最好大小一致。

梨果包装完毕，就可以送进冷库了，有的农民朋友会说，冷库多贵呀，咱可建不起，其实，冷库可大可小，您现在看见的这个小冷库，面积有二十几个平方米，只需要一到两个制冷机，四周用塑料泡沫封闭，造价只有几万元，使用起来成本也不高，而且操作简单，咱农民朋友都能掌握得了。

在梨果进入冷藏室之前，首先要将冷藏室打扫干净，然后在地面上铺上一层木板，铺上木板的目的是为了防潮，隔断地面的潮气。

梨果实运到冷库后，库中堆垛要排列整齐、牢固，利于通风和管理，并能充分利用空间。垛距离墙壁、进气孔等处要留有空隙，空隙一般不少于30cm，并留出人行道。

为更好地掌握库中各部位温度情况，要在不同的有代表性的地方放置温度计。贮藏期间要尽量保持库温稳定，减少温度大幅度波动。梨冷藏时要注意采用缓慢降温措施，开始库温保持10～12度，一周后每5～7降1度，以后改为每三天降一度，在35～40天内将库温降到0度，并保持0度，不要低于-1度。

有的时候，冷库里的梨果会产生一种病害，叫黑心病。黑心病发生时，果心发生不同程度的褐变，但果肉仍为白色，果皮保持青绿或黄绿色，不影响梨持外观。发生黑心病的原因就是由于贮藏前期降温过快引起的，所以，在降温过程中需要特别注意。湿度也是贮藏梨果的重要条件之一。梨果采收后，通过果皮气孔蒸发水分，如失水过多，果皮铍缩，不会影响外观，也影响梨果的品质。因此，梨果在贮藏过程中要求适宜的空气湿度。一般应保持相对湿度90%～95%。当库内湿度过高时，可放干锯木屑或生石灰；在湿度偏低时可适当洒水、铺湿锯木屑或湿草帘等。封库后，半月抽检1次，12月以后每月1次。通过抽检，可以了解库内温度、湿度变化，从而更有效的保证果品质量。