每100g赤豆中含蛋白质21.7g，脂肪0.8g，糖类60.7g，粗纤维4.9g，钙76mg，磷386mg，铁45mg，硫胺素0.43mg，核黄素0.16mg，尼克酸2.1mg。
赖氨酸：氨基酸中赖氨酸含量较高。
其他：赤豆尚含三种结晶性皂苷。
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