是用纯净水泡茶好还是自来水好？

泡茶的水有好坏之分，茶圣陆羽在《茶经》中写道:"其水用山水上,江水中,井水下。"甘洌醇厚的泉水,用来泡茶,当然最理想。江河之水,也是泡茶的好水,并且,如何汲取江河水,也极有讲究。一般说来,在距人烟稍远的地方,水质更好一些。

　　陆羽的时代和我们现在已经有了很大的不同，现在应该说:"其水用山水上,井水中,江河水下。"

　　因为现在的井都是深井，用水泵抽水，而且密封很好，基本做到没有污染。而过去的井都是大口井，用水桶提水，无法控制水的污染。现在的江河水污染严重，大家是有目共睹的。原来我们这里都是自己打井，用的地下水，现在都喝水库的水了，很长时间不能适应。

　　我常说不能讲究，也就只能将就了。

　　不够深的地下水叫做地表潜水，一般深井都不会取用的。潜水一般就是当地地表渗入的，会含有大量污染物。深井取用的水，其补给区距离钻水井地点都很远，例如我们保定深井的地下水的补给区就在太行山脉。那里几乎是没有污染的。从名词上说，我们这里叫做山前倾斜平原洪积扇，地下水水质是很不错的，只是硬度偏高，水烧开了喝，也就无所谓了。

　　你找一本《水文地质学》看看，专讲地下水的，是本人上学时候学的一门专业课。

　　自来水的指标大约有30多项，分为几大类，如感观指标（色度、浊度等），毒理学指标（DDT等农药，重金属离子，氰根离子等）、细菌学指标（各种细菌等）。为了杀菌一般自来水都采用氯气，为了保证杀菌效果，还要加氨水，以维持氯的杀菌效果（比如北京的水源9厂就是采用氯－氨联合消毒的）。这样，自来水的组分是非常复杂的。氯气的味道非常令人不快，在煮沸过程中，氯还会氧化水中有机物（地表水有鱼虾、藻类物质，都是有机物）中的碳，生成氯仿以及四氯化碳之类的有害物质。

　　知道多了反而更加害怕，连水都不敢喝了。所以我还是认为在城市中以地下水不加氯为好。