如何腌出流油鸡蛋?

密封要严，盐度适中，时间要足。

腌制咸鸡蛋出油方法：一、材料24个鸡蛋，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干二、做法将鸡蛋外壳的杂物用冷水清洗干净，然后将鸡蛋外部的水分晾干。一定要讲水分晾干，否则做出来的咸鸡蛋可能会变质臭。把晾干的鸡蛋放在白酒里面泡一泡，20-30秒。其实这个步骤有消毒和软化蛋壳的作用。把泡好的鸡蛋放入盐碗中，是鸡蛋外壳滚上一层盐。用保鲜膜把外壳中充满盐的鸡蛋包好，这样干了以后盐粒不会从蛋壳上掉下来。包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，这步是出油的关键，然后放到阴凉处30天。