强筋小麦指的是什么

强筋小麦是籽粒硬质、蛋白质含量高、面筋强度强、延伸性好、适于生产面包粉以及搭配生产其他专用粉的小麦。

籽粒硬质、蛋白质含量高、面筋强度强、延伸性好适合生产面包粉

指籽粒硬质、蛋白质含量高、面筋强度强、延伸性好、适于生产面包粉以及搭配生产其他专用粉的小麦。

强筋小麦是指蛋白质含量在14%以上的小麦品种。