旱稻严格地说是种植在没有田堤的田中，大多数高地水稻都生长在连绵起伏的山地中，有的实行轮作和休耕，产量比较低，平均每亩67千克左右。有些旱稻种植地有辅助灌溉条件，这样可获得较高的产量。近10年国际水稻研究所提出和研发的通气水稻从旱稻发展而来。
旱稻种植一般在黄淮流域，水资源相对不是很充足或者时空分布不均匀的地方。
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