不良发酵抑制剂有哪些？

不良发酵抑制剂能部分或全部地抑制微生物生长，常用的种类有无机酸、甲酸、乙酸、乳酸、柠檬酸和山梨酸等，目前用得最多的是甲酸。对难贮的原料可以加盐酸、硫酸、磷酸等无机酸。盐酸和硫酸腐蚀性强，对窖壁和用具有腐蚀作用，使用时应小心。用法是1份硫酸（或盐酸）加5份水，配成稀酸，100千克青贮原料中加5～6千克稀酸。青贮原料加酸后，很快下沉，并停止呼吸作用，杀死细菌，降低pH，使青贮质地变软。