老姜的采收时间及如何收老姜？

老姜一般用作种姜、调味品或制干姜，要求姜块充分膨大老熟，纤维较多，辛辣味浓。随着天气逐渐转冷，气温日趋下降，生姜的生长日趋缓慢，地上部茎叶的养分逐渐枯竭，姜叶开始萎缩，茎秆变得枯黄。此时地下根状茎已充分膨大、粗壮，出现光泽，即为老姜采收时期，应及时采收。一般在10月采收老姜。对于作留种的老姜，可延迟到11—12月采收。也可在霜期到来之前，把茎、叶齐地面割下，覆盖畦面上越冬，到来年栽植前采收。