洋葱发芽后养分消耗很快，品质下降，食用价值大大降低。收获后长期贮藏于高温下可使洋葱不发芽，但实际生产上保持长期高温不易做到。在洋葱脱离休眠期之前将其转入0℃左右冷库贮藏是较为行之有效的抑芽和防腐措施。另外，于采收前用青鲜素(代号MH)处理，对抑制发芽有明显效果。

青鲜素处理的方法是，在洋葱收获前的10～14天，用浓度为o．25%的青鲜素药液在田间喷洒植株，每亩喷药液约50kg。喷药后1天内如遇雨应重喷。采用此方法抑制洋葱贮藏中发芽的效果显著。但是喷药的时间应严格掌握，过早（采收前3周或更早）喷洒，贮藏后期葱头心部容易腐烂。此外喷药浓度和用药量都不可过高，而且喷药后不能浇水。采收后要充分晾晒干燥。