萝卜为什么会有苦味？

萝卜条有苦味主要是由于萝卜的叶绿素引起的，少数萝卜在生长过程中其茎长出地面，本来由萝卜叶来产生光合作用的，露出地面的部分由于受光的影响，也会进行光合作用，产生叶绿素。
你在做萝卜条的时候，看一下，如果萝卜顶部绿色过多，建议你把绿色部分切掉，就会出现你说的苦味了。