晚霜冻害轻的麦田，主茎或大蘖的幼穗部分受冻，从植株外表不易看出症状。植株可以正常抽穗，但缺粒现象普遍，穗粒数明显降低。冻害发生晚而严重，叶尖甚至全叶起初似水烫状，硬而脆，以后变成蓝绿色而青枯，茎秆及幼穗皱缩死亡。
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