菠菜为藜科菠菜属一、二年生草本植物,属于低温长日照作物,随温度提高抽苔日期提早,但温度提高到28℃以上时,即使具备长日照条件,也不会抽苔开花。花为单性花,少数为两性花,一般为雌雄异株,少数为雌雄同株。为风媒花。果实为瘦果,种子成熟后为黄绿色,寿命5年。菠菜植株的性型既受基因型控制,也受环境条件的影响,同一品种氮肥施用量多,雌株所占比例就大,干旱条件下营养器官不发达,而促进雄花发生,冬播比春播其植株群体中雌株的比例较高一些。
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