马铃薯有哪些特性？

马铃薯性喜冷凉，地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿 润的土壤环境。对温度的要求：块茎生长的适温是16〜18°C，当 气温髙于25°C时，块茎停止生长;茎叶生长的适温是15〜25°C，超 过391停止生长。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A 和维生素C以及矿物质，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第 二面包”。一般新鲜薯含蛋白质1. 5%〜2. 3%，淀粉9%〜20%， 脂肪0• 1%〜L 1%，粗纤维0. 6%〜0• 8%。100克土豆中所含的 热量66〜113焦耳，钙11〜60毫克，磷15〜68毫克，铁0. 4〜4. 8 毫克，硫胺素0.03〜0. 07毫克，核黄素0. 03〜0• 11毫克，尼克酸0. 4〜1.1毫克。除此之外，马铃薯块茎还含有禾$类粮食所没 有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大面粉具有 更多的优点。