如何选购绿豆？

1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。  2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。  3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

选购绿豆时应注意： 一，看外形：优质的绿豆颜色呈新鲜的绿色，粒紧而饱满，颗粒大小均匀，无皱纹，无虫洞，无破碎。新鲜的绿豆色泽明亮有光泽，陈旧的绿豆颜色不鲜艳，像褪了色的。另外，绿豆如果生虫了，会在绿豆里发现有很多虫屎等小颗粒。 二，看水分：优质的绿豆一般质地干燥，水分低。把手伸进绿豆口袋如果感受到潮湿感，则该绿豆水分较大，容易受潮生霉，不宜购买。 三，闻气味：向绿豆哈一口热气并立即闻一下，优质的绿豆带有豆腥味，如果闻起来发臭发酸，则是变质绿豆。 四，看质地：优质的绿豆质地坚硬，不易破碎，除去皮后，可以看见两瓣乳白色子仁。 五，浸水试验辨好坏。取少量买来的绿豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的绿豆，浮在水面是不好的绿豆。另外，正常的绿豆经过水泡后水不会发绿。