桃树定植后,一般2~3年就开始结果,5~6年进入盛果期,20年后树势衰退,产量下降。桃树寿命的长短,常与品种。砧木、土壤、气候及栽培管理条件等有关。地下水位高、土质瘠薄地区,桃树衰老快,有效生产年限往往不超过15年。云南蒙自等地的桃树,一般50年后才开始衰老,70年生老树,仍有相当产量。
桃树果实生长发育,大致分为三个时期。从花后子房开始膨大,止于果核硬化之前为幼果膨大期,此时期一般持续20-40天左右。根据品种不同,早熟品种时间较短,晚熟品种时间较长;硬核期果实体积增长缓慢,果核开始硬化,种胚开始发育。硬核期持续时间的长短,受品种的影响,早熟品种一般15-50天左右,晚熟品种可持续40-50天左右;硬核期后,桃果实进入第二次迅速生长阶段,直至果实成熟,最后时期果实体积和重量增长迅速,在采果前2-3周增长最快,可达总重量的70%。
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