滑子菇菌盘发菌开始就被杂菌严重污染，为什么？如何预防？

发菌前期杂菌污染主要原因有：①培养基灭菌不彻底，导致各种杂菌滋生蔓延。②接种环节操作不严格，环境不洁净。③菌盘上垛发菌时，不倒垛或只倒垛1～2次，造成菌丝体严重缺氧，或有强光线直射到菌盘上，垛内温度过高，导致杂菌大量滋生。
预防措施：①蒸料时必须遵守见汽撒料的技术规程。从上大汽开始算起，保持2 h，整个蒸料过程倒到火旺汽足，然后及时出锅，趁热包盘。②无菌接种操作程序。室外接种应选择晴朗无风的天气；若在室内接种，接种室内要清洁干燥，远离禽畜舍。③接种后的菌盘每6～8盘垛成1垛，上面覆盖草帘避光保温；发菌初期垛内温度以5～8℃为宜，不应超过13℃，每隔7 天翻垛1次。杂菌污染的菌盘要放置在栽培架的最底层，利用低温环境遏制杂菌生长，严重的应及时废弃。