乳品加工业的科技需求有哪些？

1、新知识先进的分子生物学技术在我国益生乳酸菌研究开发上应用非常少。增加针对益生乳酸菌的基础研究将是我国益生乳酸菌产业发展的关键。2、 新产品目前我国乳制品品种单一，同质化现象严重，导致企业之间竞争激烈，不能满足消费者的多样化需求。随着居民生活水平和健康意识的提高，对乳制品的要求不断提高。3、新技术加强原料乳和成品检测技术的研发，保障原料安全和成品的及时消费。尤其是对含量甚微但影响大的物质的检测，如重金属和有机磷的快速检测。4、 新设备原料乳检测是保证原料安全的关键。目前我国的原料乳检测设备大部分为进口设备，价格高昂。因此应加强快速全面检测设备的研发。5、 新原料发酵乳将在未来很长一段时间内保持较快的增长速度，特别是具有一定生理功能的益生菌发酵乳乳制品。国内各研究单位应加强乳酸菌菌种的研发，开发自身的发酵剂或发酵乳，尽快建立乳酸菌菌种资源库。