如何预防四季豆中毒？

如何预防四季豆中毒： 家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。当四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味时，就不会中毒。

主要预防措施是烹煮四季豆时，应将其在沸水中烫10分钟以上再炒，彻底煮熟，直至失去原有的青绿色为止，破坏豆类植物毒素。