辣椒腌制时如何配制材料？

选取同一品种、成熟程度相近的鲜辣椒洗净晾干水份，按比例取酱油（烧开凉置），豆油（烧开去沫凉置）、生姜、大蒜、五香粉、味精、白酒、红糖，酱油凉至常温后倒入腌椒容器中，然后加入熟豆油及其他上述腌制料，稍加搅拌，将晾干水份的鲜椒倒入其中后置于阴凉处便可。采用本方法及配方腌制的鲜椒储存期较长，口感好。采用本配方及方法腌制鲜椒，方法简单，鲜椒腌制后储存期较长，口感好。