如何保证奶源的健康新鲜？

从饲料的选购、配比，到奶牛的圈舍以及疾病防御等都有严格的管理程序。只有这样才能保证奶源的健康新鲜。

第一，挑选时应注意牛奶包装上的保质期，一般新鲜牛奶的保质期不超过10天；
　　第二，选择“巴氏鲜奶”标识的屋顶型包装牛奶，因为“巴氏鲜奶”标识经过奶业协会认证熏同时带有“新鲜屋”标识的屋顶型包装熏是世界500强企业生产的合格产品熏用一流的包装专业技术确保牛奶中的营养成分不被破坏，保证新鲜奶的新鲜；
　　第三，新鲜牛奶必须冷藏熏因此必须要到冷柜购买。

　市面上常见的牛奶一般分为两种：一种是“巴氏鲜奶”，它采用目前国际上流行的巴氏杀菌方法（72-75℃，15－20秒）将原奶中对人体有害的细菌杀死并同时最大程度的保留牛奶中营养成分的新鲜牛奶。另一种是常温奶，即超高温灭菌奶（UHT）是对牛奶进行138-142℃，2－4秒的加温，从而将牛奶中的有害菌全部杀死的牛奶。超高温瞬时灭菌法可以在一瞬间把牛奶中的细菌全部去掉，在无菌状态下的牛奶保质期可大大延长（一般可达6－12个月），而且无须冷藏。但是由于在高温状态下，牛奶的营养活性物质如蛋白、维生素、钙等元素会受到很大的损失，而且风味也不够完整熏业内称之为“牛奶罐头”。
　　相比之下，巴氏杀菌法加工的新鲜牛奶保质期较短（一般不超过10天），而且必须冷藏（4－10℃），但它能在清除有害细菌的同时，维持牛奶中的有益细菌，将牛奶的营养成分最大程度地保全下来，更符合人们的营养需要，风味也能保持原有的新鲜完整，更为纯正。