豇豆贮藏特性与贮藏保鲜的适宜环境条件怎样？是什么？

豇豆贮藏特性与贮藏保鲜的适宜环境条件怎样？

豇豆又称长豆角、带豆、裙带豆等，以肉质肥厚的嫩豆荚供食用。豇豆比菜豆更难贮藏。采后贮运中主要问题是失水皱缩、出现锈斑和腐烂。皱缩是豆荚内的籽粒逐渐生长膨大，其营养物质被消耗，致使豆荚衰老变黄，纤维革质化，食用品质明显下降。锈斑是豆荚表面出现的凹陷褐斑，进而会造成腐烂。豇豆对低温也很敏感，一般认为5°C以下低温贮运，会发生冷害。其症状是豆荚表面呈水浸状，出现凹陷的锈斑，豆粒可能褐变，进一步是腐烂。所以，豇豆贮运适宜温度应是6〜8°C，相对湿度是85%〜90%，保鲜期是15〜20天。