土豆有哪些经济价值？

一：马铃薯（土豆）适应力强：马铃薯（土豆）是一种高产作物，其单产高于小麦、水稻和玉米。由于马铃薯（土豆）对自然条件具有较强的适应性，能在各种不同的地理、气候条件下种植，特别是在夏季气温较低、生育期短、积温不够，不适宜种植玉米和其它粮食作曲的高纬度、高海拔地区种植也能高产。
　　二：马铃薯（土豆）生育期短：比较耐荫，适于与粮、棉、菜间、套作。在水稻产区，其茎叶代替绿肥，所以它在农作物茬口安排，提高复种指数方面也有重要作用。
　　三：马铃薯（土豆）是轻工业的重要原料：利用廉价的薯块、薯于、薯粉、薯渣调酒精、白酒、酱油、酷、味精、糕点等食物，比用其它原料成本低，盈利大。
　　四：马铃薯（土豆）营养价值高：它含有蛋白质、糖类、脂肪、粗纤维、灰分和各种维生意等。马铃薯（土豆）的蛋白质与小麦的蛋白质相同；糖主要以淀粉状态存在，含量为10一20％；维生素主要有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸和脂溶性的胡萝卜素，其中以抗坏血酸含量最高。