茴香株高30〜40厘米，抽薹后可达2米高。茎直立，具分枝， 分枝光滑无毛，有蜡粉。叶长25〜30厘米，叶宽4〜5厘米。茎生 叶为三四回羽状深裂的细裂叶。小叶呈丝状，深绿色，上部叶柄是 由一部分或全部的叶鞘所组成。复伞形花序，无总苞，花小，金黄 色。果实为双悬果，长椭圆形，果棱光锐，内有两粒种子。千粒重 4〜5克。
茴香形态特征：常绿乔木，叶不整齐，互生，在顶端3-6片近轮生或松散簇生，革质，厚革质，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形，长5-15厘米，宽2-5厘米，先端骤尖或短渐尖，基部渐狭或楔形;在阳光下可见密布透明油点;中脉在叶上面稍凹下，在下面隆起;叶柄长8-20毫米。
花内轮粉红至深红色，单生叶腋或近顶生，花梗长15-40毫米;花被片7-12片，常10-11片，常具不明显的半透明腺点，最大的花被片宽椭圆形到宽卵圆形，长9-12毫米，宽8-12毫米;雄蕊11-20枚，多为13、14枚，长1.8-3.5毫米，花丝长0.5-1.6毫米，药隔截形，药室稍为突起，长1-1.5毫米;心皮通常8，有时7或9，很少11，在花期长2.5-4.5毫米，子房长1.2-2毫米，花柱钻形，长度比子房长。
果梗长20-56毫米，聚合果，聚合果由8~9个蓇葖果组成。 直径3.5-4厘米，饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形，长14-20毫米，宽7-12毫米，厚3-6毫米，先端钝或钝尖。种子长7-10毫米，宽4-6毫米，厚2.5-3毫米。正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟。
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