南瓜的生育时期分发芽期、幼苗期、抽蔓期及开花结瓜期。南瓜种子发芽，要求的最低温度为15℃，最适温度为25~ 30qC。开花结果需要稍高温度。但作为夏季栽培的瓜类作物中，南瓜是属于低温性的。南瓜生长期中，要求温度较高。有研究认为，最适合南瓜生长的温度为27.7℃。但温度超过35℃时，雄花易变为两性花。笋瓜在平均气温超过22—230C时，则淀粉的积累能力减弱，如果再进一步增高温度，则生长显著受到抑制。
南瓜在长日照下，利于雄花发育，而雌花发生较少。在短日照条件下，雌花增加。如果在南瓜育苗期间，减短日照时数，每日给以8小时光照，可以促进早熟，增加产量。
南瓜根系强大，吸收能力强，适宜在各种土壤生长。南瓜的匍匐茎节上，能发生不定根，可深入土中20—30厘米，起固定枝蔓并辅助吸收水分及营养的作用。南瓜的花为半日花，午前开，午后萎谢。南瓜种子寿命，一般为5—6年。南瓜种子发芽，要求的最低温度为15℃，最适温度为25~ 30'C。开花结果需要稍高温度。南瓜在长日照下，利于雄花发育，而雌花发生较少。在短日照条件下，雌花增加。如果在南瓜育苗期间，减短日照时数，每日给以8小时光照，可以促进早熟，增加产量。南瓜主要品种和选用
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