萝卜发芽后，幼苗先长根，然后长叶子。当长至4～5片真叶时，主根的形成层加速生长，但表皮及皮层不再膨大，由于内部组织的迅速增加，向外产生压力，就造成表皮及皮层破裂和脱落，这种现象称为“破肚”或“破白”。这表示着萝卜的根部开始进人膨大阶段。
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