采收
疫情防控关键时期，达到商品成熟的在田大白菜或白菜薹，要及时组织采收，积极协调调运，保障疫情期间市场供应。
田间管理
在土的冬春大白菜应加强肥水管理，结合浇水追肥1-3次。苗期可用少量尿素兑水追施，追施的浓度为0.3%-0.5%，7～10天追施一次；莲座期、结球初期用复合肥20-40千克追肥，同时叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾溶液1-2次，提高植株的抗逆性及促进包心。苗期以氮肥为主，莲座期及包心期应以磷、钾肥为主。对于长势弱的植株，追可溶性有机肥料或生物菌肥、沼液等。没有覆盖地膜栽培的土壤，在封行前应及时中耕、除草、培土。前段时间已育苗、将要定植的秧苗可采用地膜覆盖栽培或深窝地膜覆盖栽培法。
病虫害防治
加强大白菜软腐、霜霉、根肿等病的防治；做好黄曲跳甲、蚜虫、菜青虫等虫害的防治；及时清理残枝病叶。
质量安全
对即将上市的大白菜，严格执行安全间隔期，鼓励企业、合作社和生产大户自检，结合农业农村部门抽查，发现不合格产品的，及时通报并立案查处。实行产地准出制度，产品印发使用合格证上市。