葡萄的花序和卷须都是由枝蔓顶部生长点发育而成。花序为复总状花序或圆锥花序,由花穗梗、花穗轴、花梗、及花组成。每花序上的花数因品种而异,少者200朵左右,多者1500朵以上,大部分为两性花。花絮一般在新梢的第3—6节处开始着生,因品种或营养状况不同,花絮或只生1穗、或生2—3穗,或连续发生、或间断发生。卷须的主要作用是缠绕他物,固定枝蔓。有2杈、3杈和4杈等类型。在栽培中为减少营养消耗和操作的麻烦,应及早去除。卷须和花芽可相互转化,营养丰富、光照充足、长日照、温度适宜时卷须可发育成花序,反之花序会停止分化,长成卷须。
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