甘蔗笋有什么价值？

甘蔗笋作蔬菜已开发出各种吃法，如炒肉丝、红烧肉等，味清香爽口，倍受市民欢迎，已被酒家请上筵席作高档菜，还可以在糖厂进行加工，如调味或清水浸的蔗笋罐头，远销各地。蔗笋含钙、纤维、磷、氨基酸、维生素等。具有帮助肠蠕动助消化、清血利尿清热下气等功能，营养与食疗保健功效明显。开发前景诱人。

甘蔗笋是新长出的甘蔗嫩芽，可选择当地优良的甘蔗品种进行培养。当甘蔗茎长出后，分批陆续采摘离地3-5节茎节，采摘后的蔗头又可长出新嫩茎，不断采摘。蔗茎笋有茎叶蜡质与纤毛保护，不需施农药防治病虫害，故为非常安全清洁的蔬菜。采下嫩茎用刀剥开蔗叶取白色嫩心。蔗笋粗1-1.5厘米，长度7-10厘米，品质最佳。以3-9月为生产旺季，分批采摘上市供应，冬春季节还可利用砍收甘蔗，从遗弃的蔗尾剥取蔗笋，又可增加一项收入，而不影响蔗尾的利用。