什么是种子安全水分？

安全水分

低于临界水分种子能安全储藏的种子含水量称为安全水分。

水分是种子细胞内部新陈代谢作用的介质，种子物理性质的变化和生化过程都与水分的形态和含量有密切关系。种子在安全水分值以下一般认为可以安全贮藏。
1、种子中水分存在状态：一是游离水（自由水），二是结合水（束缚水）。
2、安全水分的概念：指种子结合水的含量或是自由水将出现的临界水分。
禾谷类作物的安全水分一般为12－14％以下，油料作物种子为8－10％甚至更低，南方温度高，禾谷类种子的安全水分应在13％以下

种子的生命活动必须在游离水存在的状况下才能旺盛进行。当种子水分减少至不存在游离水时，种子中的酶首先是水解酶就成为钝化状态，种子的新陈代谢降至很微弱的程度。当游离水出现以后，酶就由钝化状态转变为活化状态，这个转折点的种子水分（即种子的结合水达到饱和程度并将出现游离水时的水分）称为临界水分。在一定温度条件下，种子中出现游离水以后，种子就不耐贮藏，种子的活力和生命力很快降低和丧失，而在临界水分以下，则一般认为可以安全贮藏。种子的安全水分因作物种类不同而不同。禾谷类种子的安全水分一般为12－14％以下；油料作物种子的安全水分为8－10％甚至更低。种子的安全水分也受温度的影响而不同，北方种子的安全水分可略高于南方。