水果涂蜡剂有哪些，如何选择涂蜡方式？

涂蜡剂种类主要有石蜡类物质的乳化蜡、虫胶蜡和水果蜡等。涂蜡方法可采用人工涂蜡和机械涂蜡两种。清洗后的水果，数量不大时，可采用人工涂蜡，即将果实浸蘸到配好的涂料中，之后取出即可，或用软刷、棉布等蘸取涂料，均匀抹于果面上，涂后揩去多余蜡液。处理水果数量大时，最好用机械涂蜡，以提高涂蜡质量和工作效率。在涂蜡机上，安装于机器顶部的蜡液注射机喷射雾化良好的蜡液，蜡流量可由空气压强进行调节，涂蜡毛刷可使果蜡液均匀涂于果面。