大球盖茹有哪些营养价值？

大球盖菌的营养及其丰富，碳水化合物为68.23%，粗蛋白为25.75%，粗纤维为7.99%，粗脂肪为2.19%，氨基酸总量为16.72%，氨基酸的含量为17种，含有人体必需的8种氨基酸，E/E+N及E/N比值分别为39.11%和0.64，生物活性物质中的总皂甙，总黄酮和酚类的含量高于0.1%，维生素C的含量为53.1毫克每百克，牛磺酸的含量为81.5毫克每百克，而微量元素中磷和钾的含量比较高，磷和钾的含量分别为3.48%和0.82%。