大枣的晾晒方法有哪些？

一是自然晾晒，二是烘干

具体晾晒方法是：晾晒场地要选择平坦向阳无积水的地方，用砖和竹片将秫秸箔支离地面15厘米。将枣均匀地摊在箔上，厚6～10厘米，暴晒3～4天，暴晒过程中每隔1小时翻动1次，夜间将枣堆积在箔中间成垄状，用席盖好。暴晒3～4天后，每天早晨将枣摊开晾晒，上午11点将枣摊积起来，下午2点以后再将枣摊开晾晒，这样晾晒一个阶段后，果皮出现细线皱纹，手握有弹性，这时可将枣合箔堆积，用席封严，每过几天揭席通风3～4小时即可。
在枣的晾晒过程中应注意以下几个问题：①因枣的成熟度不同含水量不一样，需要晾晒时间长短也不同，因此，晾晒前要按照枣的成熟度进行分类，分别晾晒，这样晒出的枣干湿度一致。分类时拣出虫、烂、伤、病果。②在暴晒期间注意勤翻动，如枣晒时间过长，容易出现"油头"枣。③在晾晒期间，也要不断根据含水量进行挑拣分类，把含水量不一致的枣进行分箔晾晒。

在正是金丝小枣成熟季节，抓紧在此期间晾晒大枣哦。这样，一年就可以吃上放心美味又实惠的大枣喽。

步聚如下：

一、挑选无伤、无裂痕的成熟的金丝枣。

二、清洗、浸泡一段时间以去除农药（我大概用了十几分钟）。

三、用比较大的容器烧开水。

四、将清洗好的大枣放入沸水中，仍保持供火，直到水再次沸腾后５－６分钟后，停火。

煮之前的大枣（左）与煮好的大枣（右）对比。

煮了以后再晾晒。

晒枣子的方法。晒枣子的方法是：新鲜枣子打下来后，拣出好的枣子，烧开一锅水，枣子倒进去，等水开，将枣子捞出，然后将枣子倒在干净的高梁杆编的席子上，在房顶上晒。1、烧水的火要旺，火劲要大，让煮枣子的水很快就开，要不泡的时间长了，枣子就不新鲜了；2、晒枣子的席子不能席地铺，要在下面支东西，架空席子，保证其透气性；

买回新鲜的枣子，烧开一锅水，枣子倒进去，等水开，将枣子捞出，然后将枣子倒在干净的高梁杆编的席子上，在房顶上晒。因为枣子收下来都是秋天了，太阳不是特别毒辣，所以要晒十几天到一个月或两个月不等。

有四点需要注意：

1、烧水的火要旺，火劲要大，让煮枣子的水很快就开，要不泡的时间长了，枣子就不新鲜了；

2、晒枣子的席子不能席地铺，要在下面支东西，架空席子，保证其透气性；

3、晾晒的枣子要时常翻一下，以晒的均匀；

4、滚水烫一下是很有必要的，这个过程杀灭了一些病菌，使枣子不易腐烂。

1、直接晾晒；2、机械烘干；煮后晾晒。