不同时期追施相同氮肥，对籽粒蛋白质含量的影响也不尽相同。一般情况下，随追氮时期的后移，籽粒蛋白质含量有逐渐提高的趋势。有试验在返青、起身、拔节、孕穗、扬花、灌浆6个时期分别进行相同数量的施氮处理，其籽粒蛋白质含量逐渐增加。蛋白质产量受籽粒蛋白质含量和籽粒产量两个因素制约，也就是说，蛋白质产量等于籽粒产量和蛋白质含量的乘积。在上述的试验中，在拔节期－孕穗期追肥时达到高峰，以后追肥虽使蛋白质含量继续增加，但是籽粒产量下降，导致蛋白质产量逐渐降低。一般在拔节期追施氮肥增产效果最好，故籽粒蛋白质产量也最高。