整枝、摘叶在蔬菜生育上有哪些作用？

茄果类、瓜类等蔬菜生长到一定高度，除去侧枝（蔓），让养分集中供应主蔓上的花果，叫做整枝或打杈。其作用是缩短蔬菜生长期，提早成熟，提高产量。茄果类、瓜类蔬菜均属于喜温蔬菜，它们的生长期受到高温或霜期的限制，因此，生长后期形成的侧枝等同化器官，便不能制造光合产物用于果实的膨大,相反在形成这部分同化器官时反而消耗了其他叶片制造的光合产物，从而减少了产量，及时整枝打杈，可以减少后期枝叶,使上层叶片充分长大，缩短生长期，达到早熟、高产。需指出的是，打杈不可过早，过早会影响根系的发展和根系的吸收能力，如春番茄打杈宜在第一序花坐果后进行。同时打杈都要在晴天进行，以利伤口愈合，防止病菌乘虚而入，引起病害。
　　有些蔬菜如茄子、丝瓜等的生长中后期，通常要剪去其部分老叶，叫做摘叶。摘叶的作用主要是改善植株的光照状况和通风。在叶片茂密的菜地里，由于株间过分郁闭，屮、下层叶片往往只能得到很弱的光照。同时由于空气流动阻力大，对叶片的二氧化碳供应量也相应减少，这样使中下部叶片光合强度下降，另外，还会导致株丛间湿度增加，诱发病害。因此，摘去下层的老叶，对于通风、透光，提高光合作用，减少发病都是有利的。在蔬菜生长过程中总冇两种叶片，一种是壮龄叶，是光合作用的主力军，另一种是老叶(衰老叶），已没有剩余的光合产物，摘叶时应当摘除这种老叶，保护好壮龄叶。