1、每100克蚕豆所含营养素如下：·热量 （335.00千卡） ·蛋白质 （21.60克） ·脂肪 （1.00克） ·泛酸 （0.48毫克） ·碳水化合物（59.80克） ·叶酸 （260.00微克） ·膳食纤维 （3.10克） ·维生素A （52.00微克） ·维生素K （13.00微克） ·胡萝卜素 （310.00微克） ·硫胺素 （0.37毫克） ·核黄素 （0.10毫克） ·尼克酸（1.50毫克） ·维生素C （16.00毫克） ·维生素E （0.83毫克） ·钙 （16.00毫克） ·磷 （200.00毫克） ·钾 （391.00毫克） ·钠 （4.00毫克） ·镁 （46.00毫克） ·铁 （3.50毫克） ·锌 （1.37毫克） ·硒 （2.02微克） ·铜 （0.39毫克） ·锰 （0.55毫克）。
2、蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃，有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，又称“蚕豆黄病”，产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以，必须将蚕豆煮熟后再食用。同时，蚕豆不宜与田螺同食，否则容易引发结肠癌。
上一篇: 保护地葡萄催芽期的温湿度管理技术要点？
下一篇: 牡丹根腐病的发生规律？