乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25℃，生长发育适温15一20℃，能耐零下8—10℃的低温，在25℃以上高温则生长不良。乌塌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷最少。对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最适宜。
（1）温度。乌塌菜是耐寒性作物。种子发芽适温为20～25℃，植株生长适温为18～20℃。由于乌塌菜耐热力较差，在25℃以上的高温和干燥条件下，生长比较衰弱，易感染病毒病。
（2）光照。光合作用对乌塌菜的产量和品质有决定性的作用。在乌塌菜栽培上，为增加光合产物而提高产量，尽可能延长生长期以加长进行光合作用的时间，所以，在幼苗期和连作期扩大光合作用的面积外，采取适当的农业措施以提高光和强度。
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