牛蛙怎么吃才安全？

活的牛蛙和田鸡都可能带有寄生虫和致病菌。这些肠道寄生虫和致病菌均不耐热，在85℃数分钟就能被杀灭，一般食品经烧熟煮透均能达到杀灭病菌的温度和时间。所以，加工、烹调时只要注意以下几点，就不会有感染的危险。

　　1.购买后要及时处理，及时烹饪加工。

　　2.一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。

　　3.加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。