鲜木耳和变质白木耳能吃吗？

不能。木耳不可久贮，如发生霉烂变质、发酸，则白木耳中含有一种酵米面黄杆菌外毒素，进入人体后，可严重损害人体的脑、肝、肾，可使人呕吐不适、发烧、黄疸、抽搐，昏迷以致死亡。食用霉变白木耳中毒发病率高、死亡率极高，目前无特效药治疗。凡木耳贮藏过久，受潮变质、出现微酸或霉味者，就不能食用。