收获时期每年进入9月是马铃薯收获时期，马铃薯适时 收获，合理贮藏，对保持食用、加工或种 用的品质十分重要。 成熟标志 一般在马铃薯植株生长停止，茎叶大部分枯黄，就 可以收获了。这样能保证薯块在贮藏期间不发病、 不腐烂，以及减少其它原因引起的损耗。
人工收获:采用挖掘的方式进行。
牲畜和小型三角机： 用于小面积种植的地方。
马铃薯收获机：主要用于种植面积大的地方，利用马铃薯收获机 。
收获后的注意要点 1、及时装袋运走，防止雨淋日晒 2、起收要有秩序性，一般先起收种薯，然后 再起收商品薯。 3、装车要轻装轻卸，避免薯皮大量擦伤或块 茎挤压开裂。
贮藏方法方法：采取棚窖、永久式砖窖、 大型马铃薯贮藏库。
要求：马铃薯入窖前要对储藏窖进行消毒和 通风。温度控制在1～3℃；湿度最好控制 在85%～90%，湿度变化的安全范围为 80%～93%；暗光，为保持窖内空气清洁适 当通风。商品薯或加工薯要求避光条件。
马铃薯贮藏的注意事项：
1窖内消毒
2严格挑选薯块
3制薯堆高度
4严格控制温度、湿
5通风换气
6加覆盖物散湿
贮藏鲜食马铃薯：鲜食用马铃薯贮藏在2-4℃ 低温下，应保持湿度在 85％－90％，并在黑暗 中贮藏。 贮藏种薯贮藏种薯的温度应跟据种薯的贮藏期，播种 时间确定。 贮藏加工用的马铃薯 短期贮藏时温度保持在10－15℃，长期贮藏 时温度保持在7-9℃为宜，并结合利用抑芽 剂，控制马铃薯发芽
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