中国北方地区可以养殖黄鳝。冬季温度低于0℃的地区，需加以防寒保护措施。黄鳝，主要对温度比较敏感，最适宜的水温是22～28℃，水温低于5℃会处于冬眠状态，上升到10℃时，会迁居地表、洞穴，开始活动觅食，28℃时摄食量减少，36℃为临界温度。
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