温度对葡萄生长发育有哪些影响

温度低于10℃以下，葡萄树的细胞就不能正常工作，这就是葡萄树会在冬天进行休眠的原因。在水分充足的条件下，葡萄树的活力及光合作用的速度会随着温度的升高而增强，除非温度超过22℃。当外界温度一旦超过22℃，葡萄树细胞所消耗的糖分就会超过光合作用所生产的糖分，这时即使水分充足，葡萄树的活力也会减缓甚至停滞。这就可以解释，为什么有时候干燥、炎热的气候，却不能促进葡萄的成熟。极高的温度，加上缺失的水分，会减弱树冠的活力，甚至可能直接导致葡萄树的死亡。

温度是葡萄生长发育的重要因素。葡萄是温带植物，对热量要求高。但不同发育阶段对温度的要求不同。当气温升到10摄氏度以上时，欧洲品种先开始萌芽。新梢生长的最适温度为25至30摄氏度;开花期的最适温度为20至28摄氏度，品种间稍有差异，夜间最低温不低于14摄氏度，否则授粉受精不良。浆果生长不低于20摄氏度，低于20摄氏度，浆果生长缓慢，成熟期推迟。果实成熟期为25至30摄氏度，当低于14摄氏度时不能正常成熟，成熟期的昼夜温差应大于10摄氏度，这样有利于糖分的积累和品质的提高。生长期温度高于40摄氏度，对葡萄会造成伤害。零下5摄氏度以下低温根部会受冻。葡萄的生长发育还受大于10摄氏度以上活动积温的影响。不同成熟期的品种对活动积温的要求不同。

葡萄各种群在生长各个时期对温度要求是不同的，一般落叶后在0-5度的条件下，经过1个月左右的时间即可通过自然休眠；早春平均气温达10度以上，地下30cm土温在7－10度时，欧亚和欧美杂交种开始萌芽。随着气温增高，萌发出的新梢便加速生长，最适宜新梢生长和花芽分化的温度是25－32度，较高的日间温度和较低的夜间温度可以保证果实的良好生长和成熟。