为什么说茶叶中的多酚类化合物是形成各类茶叶品质的主要物质？

1、茶多酚类化合物能对有机体的脂肪代谢起重要的作用，可明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，并促进脂类化合物从粪便中排出，因此，对防治动脉粥样硬化和减肥具有重要作用。

2、茶多酚对人体增强微血管的作用，要比维生素C的作用强得多。如单独应用维生素C，毛细管的增强能提高1倍，那么同时服用茶多酚，在相同时间内可以提高4倍。

3、茶叶中茶多酚，特别是儿茶素类化合物具有明显的抗氧化活性。可以增强人体抵抗力，以延缓衰老。

4、茶多酚有杀菌消炎和减轻重金属对人体毒害的作用。